Pancake adalah hidangan yang sering disajikan untuk sarapan yang mudah dan praktis. Namun selama bulan Ramadan ada pancake khas dari Mesir yang hanya disajikan di bulan ini saja. Disebut Qatayiefatau Katayef, pancake ini sering disajikan berupa gulungan biasa, atau dibentuk seperti pastel, digoreng dan disajikan dengan sirup manis sesuai selera Anda. Berikut ini resepnya.
Bahan Pancake:
3/4 sdt ragi instan 1 sdt gula 350 ml air hangat 150 gram tepung terigu protein sedang garam sedikit minyak
Cara Membuat:
1. Campurkan ragi dan gula, tambahkan sekitar 60 ml (1/4 gelas) air dan larutkan.
2. Di tempat terpisah, gabungkan tepung dan garam, kemudian ayak di mangkok.
3. Buat cekungan di tengah-tengah tepung, tuangkan larutan ragi tadi di tengah-tengah.
4. Secara bertahap, gabungkan tepung dengan air tersebut menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata. Jika menggumpal, aduk dengan pengocok telur hingga halus.
5. Tutupi mangkuk dengan kain basah, tinggalkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau hingga mengembang dan permukaannya berlubang.
6. Panaskan wajan teflon datar, tuang 1.5 sdm adonan di atas pan hingga membentuk diameter 10 cm.
7. Biarkan hingga kecoklatan di satu sisi dan permukaan satunya berlubang-lubang. Tidak perlu dibalik, segera pindahkan ke piring.
Katayef (c) wordpress
Bahan Isi:
250 gram kacang tanah kupas 4 sdt gula pasir 2 sdt bubuk kayu manis
Cara Membuat:
Sangrai kacang tanah hingga matang, kemudian giling kasar atau halus sesuai selera. Campurkan gula pasir dan bubuk kayu manis, aduk rata. Isikan di katayef, tangkupkan dan satukan sisi-sisinya seperti membuat pastel. Goreng di minyak panas hingga kecoklatan.
Bahan Sirup:
450 gram gula 1 sdt rose water 350 ml air 1 sdt air perasan lemon
Cara Membuat:
Campurkan gula dan air di panci kecil, panaskan tanpa mengaduknya hingga gula larut dan mulai mendidih. Aduk-aduk dan besarkan api agar cepat mendidih. Buang buih-buih yang muncul di atas. Kecilkan api, tambahkan air perasan lemon sambil terus diaduk dan terus dimasak hingga mengental. Tambahkan rose water di saat-saat terakhir agar tetap wangi. Angkat dan biarkan dingin sebelum disiramkan pada katayef.
(vem/miw)