Vemale.com - Seorang ibu tidak lagi berani menggoreng apa pun sejak tangannya mengalami luka bakar hebat beberapa tahun lalu. Luka bakar ini disebabkan pada saat menggoreng, tiba-tiba minyak menggelora dan mengenai tangannya yang saat itu sedang memasukkan bahan ke dalam minyak. Kecelakaan di dapur seperti ini masih sering terjadi walaupun kegiatan goreng-menggoreng sudah jadi hal yang biasa dilakukan. Oleh karena itu, hal-hal tentang menggoreng tetap harus diketahui.
Jumlah minyak
Jangan menuangkan minyak lebih dari sepertiga wadah penggorengan. Volume minyak akan naik saat bahan dimasukkan dan semakin tinggi permukaannya tentu akan semakin berisiko minyak bisa tertumpah keluar.
Pastikan minyak tidak terlalu panas (overheat)
Pilih minyak yang memiliki titik didih tinggi seperti sunflower oil atau vegetable oil. Jika menggunakan biasa, jaga minyak agar tidak terlalu panas. Tetap menggunakan minyak yang terlalu panas, selain membuat hasil gorengan tidak bagus juga berbahaya karena bisa mematik api dan menyebabkan kebakaran. Jika minyak sudah berasap, matikan api dan biarkan hingga agak dingin.
Perbandingan bahan : minyak
Jangan memasukkan terlalu banyak bahan yang digoreng sehingga penggorengan menjadi penuh. Semakin penuh penggorengan, maka suhu minyak juga akan turun. Jika suhu minyak tidak terlalu tinggi, proses penggorengan juga menjadi lama dan membuat bahan menyerap minyak lebih banyak. Kandungan minyak yang tinggi jelas tidak baik untuk kesehatan Anda. Selain itu, jika terlalu penuh Anda harus hati-hati untuk membolak-balik bahan yang digoreng agar tidak tumpah.
Jauhkan air
Letupan-letupan minyak saat menggoreng terjadi karena adanya air yang ikut masuk dalam penggorengan. Walaupun kecil tapi letupan ini sanggup membuat luka bakar dan meninggalkan noda di kulit lho. Oleh karena itu, pastikan bahan yang Anda goreng tidak basah. Jika harus menggoreng ikan atau bahan lain yang kadar airnya tinggi, maka siapkan penutup penggorengan untuk menghindari letupan minyak. Untuk mengurangi letupan, Anda juga bisa meneteskan perasan jeruk nipis pada minyak yang digunakan untuk menggoreng.
Konsentrasi menggoreng
Jangan tinggalkan penggorengan dan kompor yang nyala meskipun hanya sebentar saja. Kebiasaan menggoreng sambil mengobrol atau sambil melakukan pekerjaan sangat berbahaya karena kondisi panas minyak akan berfluktuatif dan saat minyak menjadi sangat panas Anda tidak boleh terlambat untuk mematikan kompor. (vem/miw)