Raw Cake, Kue Rendah Kalori Yang Mudah Dibuat di Dapur!

Jakarta Di antara sekian banyak sajian makanan manis yang ditampilkan di acara Sunday�s Cooks Affair, FIMELA.com cukup penasaran mencicipi kelezatan raw cake yang dibuat oleh Elevate Juicery. Menurut Sang Pembuat sekaligus salah satu pemilik Elevate Juicery, Lydia Wiranata, ini kali pertama ia menjual raw food buatannya.

Dari dua jenis yang disajikan, kami akhirnya memilih avocado coffee with cacao almond crunch. Bentuknya nggak berbeda dengan kue tart lapis lainnya tapi memang agak terlihat meleleh karena cuaca yang panas siang itu. Begitu masuk di mulut, kami langsung jatuh cinta dengan rasanya. Bagian bawah kue terasa manis (pas) dan crunchy. Lapisan berikutnya, terasa kelembutan alpukat yang dicampur dengan kopi. Sisipan biji kopi membuat kejutan pahit yang nagih di mulut. Yang paling bikin kami merasa senang memakannya, raw cake nggak bikin padat di perut (kalau cuma makan satu potong).

Menurut Lydia yang merupakan lulusan dari Food Science University of Illinois at Urbana-Champaign, raw food memang memiliki kalori yang lebih rendah dari kue panggang lainnya karena tanpa tepung, mentega, maupun telur. Nah, sangat pas buat kamu yang sedang diet dan tetap ingin merasakan makanan manis tanpa harus merasa �berdosa�.

Bahan-bahan yang digunakan pun terbilang mudah, Fimelova, �Kami hanya menggunakan kurma, kacang-kacangan hingga buah-buahan yang �ringan�,� ungkap perempuan yang memang peduli dengan hidup sehat ini. Di produk buatannya, rasa manis dari gula digantikan oleh kurma. Agar bisa merekatkan adonan, ia menggantikan telur dengan menggunakan chia seed atau flax seed.

Foto : sweetlyraw.com

Sebenarnya, proses pembuatan raw cake avocado coffee with cacao almond crunch  dari Elevate Juicery sedikit mirip dengan cheese cake unbaked. Ada beberapa lapisan yang harus dibuat. Lapisan pertama terbuat dari campuran almond dan kurma. FYI, adonan  dasar harus lebih solid dari lapisan lainnya ya, Fimelova! Selebihnya, campuran antara alpukat, kopi dan bahan lainnya. Raw cake harus disimpan selama kurang lebih delapan jam di dalam kulkas. Ketahanannya bisa hingga satu minggu.

Menurut Lydia, raw cake jauh lebih mudah dibuat ketimbang kue lainnya. �Kemungkinan gagal seperti bantet itu tidak ada. Yang menantang justru bagaimana membuat komposisi yang benar agar kue tidak rubuh,� ungkapnya. Lydia juga membagi sedikit tips untuk mencoba raw cake di rumah, �Ikuti resep yang ada dengan ingredient plus komposisi yang benar dan kalau bisa dibuat dari sehari sebelum disajikan. Penyimpanan di freezer sangat mempengaruhi bentuk kue,� katanya singkat.

Nah, bila punya rencana �masuk� dapur akhir pekan ini, mencoba membuat raw cake bisa jadi ide menarik untuk disajikan bagi keluarga.