Yuk, Icip-Icip Masakan ‘Si Nyonya’

Ingin merasakan sensasi menikmati masakan khas Cina, rasanya ada yang kurang kalau si juru masak bukan orang Cina atau Peranakan. Kini, Signature Restaurant, Hotel Kempinski Indonesia punya Executive Chef baru yang khusus menangani Chinese Food, Foong Wai Loong.

Chef yang asli keturunan Cina ini menawarkan para pecinta kuliner sederet masakan ‘Nyonya Peranakan’. Masakan Nyonya Peranakan? Apaan sih? Masakan Nyonya Peranakan merupakan perpaduan antara seni kuliner Cina, Melayu, dan beberapa kebudayaan lainnya. “Masakan Nyonya Peranakan sebenarnya adalah berbagai resep masakan yang berasal dari Melayu yang diolah dengan cara teknik memasak Cina, seperti memasak dengan cara distim,” ujar Chef Wai Loong saat ditemui tim FIMELA.com di Signature Restaurant.

‘Nyonya’ merupakan panggilan kehormatan untuk perempuan pada zaman itu, sedangkan ‘Peranakan’ berarti leluhur yang pertama kali datang dari negeri CIna yang menetap di Penang, Malaka, Indonesia, ataupun Singapura yang akhirnya menikah dengan orang Melayu. “Masakan Nyonya Peranakan merupakan masakan-masakan para istri-istri (keturunan Cina) yang hanya bekerja sebagai ibu rumah tangga. Lama-kelamaan masakan mereka pun berkembang hingga saat ini disebutlah dengan istilah masakan ‘Nyonya Peranakan’. ‘Nyonya Peranakan’ juga terbagi menjadi dua, ‘Nyonya Peranakan’ Penang dan ‘Nyonya Peranakan’ Malaka. Kedua jenis makanan ini pun juga mempunyai ciri tersendiri. ‘Nyonya Peranakan’ Penang memiliki rasa yang lebih asam dan pedas karena memang cukup kuat mendapat pengaruh dari Thailand. Sedangkan, ‘Nyonya Peranakan’ Malaka memiliki ciri masakan yang lebih kaya akan berbagai rempah dalam masakannya,” Chef Wai Loong menjelaskan.

Sejak tanggal 18—24 Juli 2011, Signature Restaurant mempersembahkan berbagai suguhan masakan ‘Nyonya Peranakan’ dalam sebuah promosi ‘Truly Nyonya’. Untuk makan siang dan makan malam, kamu bisa menemukan berbagai makanan si Nyonya mulai dari makanan utama hingga makanan penutup. Kamu nggak perlu takut untuk mencicipi masakan ‘Si Nyonya’ karena semua masakan ini pada dasarnya nggak jauh berbeda dengan makanan yang biasa kita temui sehari-hari, misalnya saja Nyonya Beef Rendang. Rasa rendang yang disajikan di sini sama sekali nggak berbeda dengan rendang yang biasa kamu makan di restoran Padang. Yang membedakan hanyalah campuran kelapa sangrai yang dimasak bersama daging sehingga bumbu dan daging benar-benar terikat. Nggak cuma itu, masih ada masakan lain yang bisa kamu coba, seperti Nyonya Curry Chicken, Nyonya Style Steamed Fish, dan Nasi Kunyit.

Selain itu, untuk makanan penutup pun kamu akan menemukan makanan ala jajanan pasar yang menurut Chef Wai Loong semua makanan penutup tersebut merupakan jenis ‘Kue Nyonya’. Selesai menyantap makanan utama, akhiri perjalanan kulinermu dengan makanan manis ‘Kue Nyonya’. Ada beberapa pilihan kue yang bisa kamu cicipi, misalnya kue Onde, kue Lupis, kue Lapis, dan kue Bugis.

So, segera datang ke Signature Restaurant kalau kamu ingin merasakan mencicipi berbagai masakan ala Penang dan Malaka.