Jakarta Ketupat. Makanan ini merupakan makanan wajib yang harus selalu ada di meja makan anda saat lebaran tiba. Hidangan asal Asia Tenggara berbahan dasar beras ini disajikan dalam anyaman daun kelapa berbentuk persegi. Jika biasanya ketupat disajikan dengan opor ayam sebagai pendampingnya, kali ini Hijab Chef mengajak anda untuk mencoba membuat Ketupat Sayur Labu sebagai variasi menu Ramadhan. Yuk, disimak!
Waktu Membuat: 40 menit
Porsi: 5 orang
Bahan:
300 gram labu, parut
250 gram kacang panjang, potong-potong
250 ml santan kelapa kental
200 gram ebi (udang kering). Seduh dg air panas, tiriskan & blender hingga halus.
Lengkuas, geprek
Daun salam
1 batang sereh
3 sdm minyak
Air secukupnya
1 sdm gula pasir
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir cabai merah
15 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
Air secukupnya
2 sdm minyak sayur
Cara Memasak:
Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
Masukkan ebi yang telah di blender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih
Masukkan salam, lengkuas, dan sereh, Aduk-aduk
Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk & diamkan hingga matang.
Terakhir, matikan api terlebih dahulu. Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan. Tambahkan gula, aduk rata.
Angkat & sajikan bersama ketupat lebaran.
Selamat mencoba!