Fimela.com, Jakarta Indonesia memang kaya akan kuliner. Salah satu bukti kekayaan kuliner kita adalah masakan gulai. Secara definitif, gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih.
Seperti dilansir dari laman Xplor, ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai, bawang merah/putih, adas, pala, serai, kayu manis & jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan gurih.
Masakan ini yang punya ciri khas berwarna kuning kecoklatan karena pengaruh sari kunyit. Gulai dianggap sebagai bentuk lain dari kari dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia, meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan berbagai jenis kari.
Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai termasuk hidangan dasar yang paling dikenal dalam masakan Padang.
Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, Sedangkan di pulau Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.
Berbagai olahan gulai yang terkenal diantaranya adalah gulai nangka, gulai kikil, gulai kambing, gulai sapi dan gulai ayam. Kamu sendiri lebih suka gulai yang mana?