Fimela.com, Jakarta Salah satu makanan khas khususnya di wilayah Yogyakarta dan sekitarnya adalah Bakmi Jawa atau Mie Jawa. Makanan ini dulu dikenal dengan istilah bakmi rebus atau dalam bahasa jawa disebut dengan Bakmi godhog yang dimasak dengan bumbu dan rempah yang khas masakan Jawa. Tak hanya di Yogya, kedai
Bakmi Jawa sudah banyak dijumpai di berbagai daerah termasuk di Jakarta. Diluar negeri seperti di Singapura dan Malaysia, Bakmi Jawa dikenal dengan sebutan mie rebus meskipun sebenarnya Bakmi Jawa memiliki banyak variasi seperti mie goreng dan bihun goreng. Bahkan penjual Bakmi Jawa di Yogyakarta pasti juga menjual nasi goreng di dalam menu masakannya. Keistimewaan Bakmi Jawa lainnya adalah pada cara pengolahannya.
Seperti dilansir dari xplor.xl.co.id, Bakmi Jawa dimasak masih menggunakan cara tradisional yaitu masih menggunakan tungku tanah liat (anglo) dan api dari arang plus kipas angin. Meski sudah sering dijumpai di berbagai mal, Bakmi Jawa tetap dimasak menggunakan anglo dan arang. Uniknya lagi meskipun memesan dengan jumlah porsi yang banyak, tapi penjual biasanya membuatnya tetap satu persatu porsi.
Mereka menggunakan wajan yang kecil dan masakan tidak diolah secara massal atau berbarengan. Hal tersebut sengaja dilakukan demi menjaga kualitas rasa sehingga tetap khas di lidah. Keistimewaan lainn dari bakmi ini adalah pada suwiran daging ayam kampung dan telur bebek sebagai bahan membuatnya. Rasa yang akan diperoleh dari bahan-bahan tersebut akan membuat citarasa bakmi Jawa menjadi khas.
Pada mulanya bakmi ini berasal dari Desa Piyaman, Wonosari, Gunung Kidul, Yogyakarta yang dipercaya sebagai tempat asal pembuat bakmi jawa. Dalam perkembangannya, kuliner tradisional ini telah menyebar dan ada hampir diseluruh wilayah Indonesia maupun luar negeri. Penjualnya juga punya ciri khas tersendiri. Mereka biasanya mulai berdagang di senja hari dengan menggunakan gerobak dan menyediakan beberapa meja dan tempat duduk.
Di Yogyakarta sendiri ada beberapa penjual bakmi Jawa yang sudah sangat terkenal. Ada Bakmi Pak Pele di Alun-Alun Utara, Bakmi Kadin, Bakmi Mbah Hadi Terban, Bakmi Mbah Mo di Desa Code, Trirenggo, Bantul dan Bakmi Mbah Wito di Desa Piyaman, Wonosari, Gunungkidul. Kalau kamu sendiri, di mana kedai masakan Bakmi Jawa favorit kamu?